Ruoka ja reseptit
Hiekkakakut
Sandkake on suosittu, pieni ja makea joulukakku. Monille se on yksi seitsemästä mausta. Isoäitini oli kotoisin Nordmannvikista Kåfjordista. Hänen reseptikirjassaan on monia makeita houkutuksia. Tässä ovat hänen hiekkakakkonsa.
Ruoka ja reseptit
Keitetty kala
Pohjois-Tromsin keitettyjä kaloja sisältäviä reseptejä.
Ruoka ja reseptit
Perunat
On vihdoin uusien perunoiden aika! Tätä tärkeää ja ravitsevaa raaka-ainetta voidaan käyttää kaikenlaisessa ruoanlaitossa, ja se on sekä halpa että kestävä. Tuoreena se on ateria itsessään. Tässä on muutamia perinteisiä ja uusia perunareseptejä.
Ruoka ja reseptit
Bidos
Tämä on perinteisen saamelaisruoan bidosin resepti Pohjoisten kansojen keskuksen Merisaamelaiskeittiöstä.
Ruoka ja reseptit
Kaurakeksit / Nord-Tromsin kaurakeksit
Nämä kaurakeksit valmistetaan vanhan Tromssan pohjoisosasta peräisin olevan reseptin mukaan. Nykyaikaisempaan versioon voit lisätä kanelia, marjoja tai hedelmiä. Keksit sopivat hyvin juuston kanssa. Ne säilyvät pitkään suljetussa purkissa.
Ruoka ja reseptit
Lefser
Lefser on herkullista ja luonnollinen kumppani kahville. Pohjois-Tromsissa lefseä on leivottu monissa eri muodoissa. Salaiset reseptit siirtyivät usein äidiltä tyttärelle. Yhdessä lättyjen kanssa lefser oli tärkeä osa Lofoottien ja Finnmarkin ruoka-apua.
Ruoka ja reseptit
Lien orgaaninen yrttitila
Täällä kasvatetaan maailman parhaita pihvitomaatteja ja antioksidantteja sisältäviä goji-marjoja. Basilikaa, chiliä ja tomaatteja kaikissa lajikkeissa. Tom Lienillä on 34 vuotta luonnonmukaista yrttiviljelyä Nordnesissa Kåfjordissa, ja hänellä on ehtymätön tietämys hyödyllisistä kasveista kaikkialta maailmasta.
Ruoka ja reseptit
Rapeat paistetut turskankielet
Turskan kieli on perinteinen ruoka myös meidän alueellamme. Täältä opit, miten saat turskankielet rapeiksi ja maukkaiksi.
Ruoka ja reseptit
Veripannukakkuja
Veripannukakut ovat perinteistä saamelaista ruokaa. Teurastuksessa hyödynnettiin koko eläin, myös veri. Tässä on Svein Leirosin resepti veripannukakkuihin merisaamelaiseen tapaan.
Ruoka ja reseptit
Vihannekset ja marjat
Yleisimpiä marjalajeja olivat puolukka, mustikka, variksenmarja, vadelma ja puolukka. Peruna oli tärkein vihannes. Se tarjosi paljon ravintoa ja oli helppo kasvattaa. Tässä on Pohjois-Tromsin vihannesten ja marjojen reseptejä.
