Veripannukakut ovat perinteistä saamelaista ruokaa. Teurastuksessa hyödynnettiin koko eläin, myös veri. Tässä on Svein Leirosin resepti veripannukakkuihin merisaamelaiseen tapaan.
Muinoin koko eläintä käytettiin teurastuksen jälkeen, myös verta. Esimerkiksi oli tavallista syödä verimakkaroita, veripalttua ja verilettuja.
Ainekset
½ litraa verta, merisaamelaisalueella oli tavallista käyttää lampaita ja nautoja.
3 munaa
6 dl maitoa
Vähän pippuria
Suolaa 1 tl maustepippuria
1 tl neilikkaa
Vehnäjauho
Näin se tehdään
Vatkaa munat veren kanssa. Sekoita joukkoon maito ja mausteet. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sopivan paksuiksi ja paakuiksi kelpaavaksi pannukakkutaikinaksi. Paista tavallisena pannukakkuna.
Svein kertoo, että Ivgu suohkanissa / Lyngenin kunnassa, jossa hän varttui, oli tavallista tarjoilla pannukakkuja mustikkahillon ja sokerin kanssa.
– Muistan tuoksut, kun äiti oli tehnyt lettuja ja veripalttuja, kun tulimme kotiin koulusta. Se on hyvä lapsuusmuisto kannettavaksi, Svein ajattelee.
