Isoäidin hiekkakakut
Sandkake on suosittu, pieni ja makea joulukakku. Monille se on yksi seitsemästä mausta. Isoäitini oli kotoisin Nordmannvikista Kåfjordista. Hänen reseptikirjassaan on monia makeita houkutuksia. Tässä ovat hänen hiekkakakkonsa.
Torun Olsen Wernberg
½ kg margariinia
300 g tomusokeria
2 munaa
Muutama sitruunapisara
Kourallinen karkeasti hienonnettuja, jäähdyttämättömiä manteleita.
50 g perunajauhoja
750 g vehnäjauhoja
Tämän reseptin suuri etu on se, että kakut irtoavat muotista niin helposti, ettei yhdenkään niistä tarvitse rikkoutua, kuten hiekkakakkujen tapana on tehdä.
Sekoita tomusokeri ja margariini valkoiseksi, lisää hieman jauhoja, puoliksi vatkatut munat, sitruuna, hienonnetut mantelit ja jauhot. Anna taikinan levätä hetki. Työstä taikina tasaiseksi ja painele se muottiin. Paista kovassa lämmössä, kunnes kakut ovat kullanruskeita (n. 180 astetta, 15 minuuttia).
Anna hiekkakakkujen jäähtyä hieman muoteissa. Paina kevyesti muotteja irrottaaksesi kakut. Nauti!
Voit vapaasti täyttää kakut jollakin suolaisella, esimerkiksi kermaviilillä.
