reseptit
Reseptit kalan kanssa
Kala oli vuonojen asukkaiden elinehto, ja sitä oli Pohjois-Tromsissa runsaasti. Tunnettu sanonta oli: »....we laittoi perunan päälle ennen kuin soudettiin kalaan kiehumaan». Tähän on koottu joukko Pohjois-Tromsille tyypillisiä kalareseptejä.
Ruoka ja reseptit
Reseptit, joissa on lihaa
Teurastusaika oli kiireistä aikaa. Kaikki liha, sisäelimet, nahka ja veri oli saatava hyötykäyttöön. Tähän on koottu joukko Pohjois-Tromsissa tavallisia lihareseptejä.
Ruoka ja reseptit
Juusto ja purukumi
Maidosta valmistettiin sekä ruskeaa että valkoista juustoa ja purukumia. Kun lehmä oli poikinut, raakamaidosta valmistettiin raejuustoa. Seuraavassa on Pohjois-Tromsin juustojen ja purukumien reseptejä.
Ruoka ja reseptit
Hiekkakakut
Sandkake on suosittu, pieni ja makea joulukakku. Monille se on yksi seitsemästä mausta. Isoäitini oli kotoisin Nordmannvikista Kåfjordista. Hänen reseptikirjassaan on monia makeita houkutuksia. Tässä ovat hänen hiekkakakkonsa.
Ruoka ja reseptit
Perunat
On vihdoin uusien perunoiden aika! Tätä tärkeää ja ravitsevaa raaka-ainetta voidaan käyttää kaikenlaisessa ruoanlaitossa, ja se on sekä halpa että kestävä. Tuoreena se on ateria itsessään. Tässä on muutamia perinteisiä ja uusia perunareseptejä.
Ruoka ja reseptit
Bidos
Tämä on perinteisen saamelaisruoan bidosin resepti Pohjoisten kansojen keskuksen Merisaamelaiskeittiöstä.
Ruoka ja reseptit
Kaurakeksit / Nord-Tromsin kaurakeksit
Nämä kaurakeksit valmistetaan vanhan Tromssan pohjoisosasta peräisin olevan reseptin mukaan. Nykyaikaisempaan versioon voit lisätä kanelia, marjoja tai hedelmiä. Keksit sopivat hyvin juuston kanssa. Ne säilyvät pitkään suljetussa purkissa.
Ruoka ja reseptit
Lefser
Lefser on herkullista ja luonnollinen kumppani kahville. Pohjois-Tromsissa lefseä on leivottu monissa eri muodoissa. Salaiset reseptit siirtyivät usein äidiltä tyttärelle. Yhdessä lättyjen kanssa lefser oli tärkeä osa Lofoottien ja Finnmarkin ruoka-apua.
Ruoka ja reseptit
Veripannukakkuja
Veripannukakut ovat perinteistä saamelaista ruokaa. Teurastuksessa hyödynnettiin koko eläin, myös veri. Tässä on Svein Leirosin resepti veripannukakkuihin merisaamelaiseen tapaan.
