Grisetangdokke / Trøffeltang

Trøffeltang er en rødalge som vokser langs hele kysten. Tørket har tangen en mild smak av hvit trøffel, og brukes derfor som krydder i mange ulike retter, særlig sjømat. 

En liten rødalge som vokser som parasitt på grisetang, betegnes som havets trøffel, skapte stor ståhei i kokkeverdenen for noen år tilbake, da den viste seg å være et særdeles spennende krydder.

Avsaltet og tørket visste den seg å ha en intens smak og aroma av trøfler og går nå mest under navnet trøffeltang.  Man finner den i nedre del av fjæresonen og gjerne der det er litt strømfulle forhold.

Trøffeltang er et særdeles spennende krydder som kan være verdt å prøve til det meste, men særlig til fisk, skjell og skalldyrsretter. Man kan bruke den naturell, i krydderblandinger, som urtesalt eller trukket ut i olje.