Oppskrifter med fisk

Fisken var en nødvendighet for fjordfolket, og den var det nok av i Nord-Troms. Et velkjent uttrykk var » ….vi setta på potetan før vi rodde ut for å fiske en kokning». Her har vi samlet en rekke oppskrifter med fisk som var typisk for Nord-Troms.

Torsken var den viktigste fisken, og mesteparten ble hengt for å selges som tørrfisk. Andre brukte fiskearter var hyse, sei, sild og uer. I mindre grad også flyndre, kveite og brosme. Om sommeren ble det fisket laks og ørret.

Årets første mølja var et høydepunkt, og den ble servert med levermager og kamsemager.

Fisken ble helst benyttet fersk, og da kunne familien samles til måltid om så midt på natta. Fisken ble ellers speket, saltet eller røkt. Tidligere var også surfisk vanlig kost, og denne ble kokt som erstatning for fersk fisk. Av rogn ble det laget rognkaker og rognbollesuppe.