— Mehän pidimme paksuoli-makkarasta, se oli parasta. Pidimme siitä niin paljon ollessamme nuoria. Vaikka oli köyhää aikaa, vanhemmillamme oli se käsitys, että ruokaa meidän piti saada ensin. He eivät myyneet mitään eläimiä. Meillä oli niin paljon lihaa. Kyllä, meillä oli niin paljon kaikkea. Siskokset Ruth Bergljot Larsen ja Eliva Antona Henriksen Skardalenista tekevät verimakkaraa.
Ompelemme suolen puuvillalangalla. Voimme ommella ne ja laittaa ne pakastimeen, ja sitten otamme ne esiin, kun meillä on verta. Verenkin voimme pakastaa, se ei ole mikään ongelma. Se ei ole niin kuin ennen vanhaan, kun ei ollut pakastimia. Silloin oli ulkorakennuksia, ja kun tuli kylmä, he pinoivat sen ulos. Joten emme teurastaneet ennen kuin oli pakkasta. Se oli aivan kuten pihlajanmarjojen kanssa, niitäkään ei voinut ottaa ennen kuin oli ollut yöpakkasta. Ne eivät olleet niin happamia silloin, kun ne olivat jäätyneet. Kyllä, sillä kun se jäätyy, osa hiilihydraateista muuttuu sokeriksi. Aivan kuten perunat, jos ne olivat jäätyneet kellarissa, sen huomasi heti. Jos kellarissa olisi ollut kylmä, perunoista tuli makeita.
Kun suolisto on ommeltu, liotamme sen etikkavedessä ja huuhtelemme sitä uudelleen. Ennen kuin täytämme sen verellä, täytämme sen vedellä tarkistaaksemme, onko siinä reikiä.
Veriseos makkaroita varten
2 litraa verta
2 tl suolaa (noin)
Sokeri tai siirappi
neilikka ja maustepippuri
Karkeat leivinjauhot
Munuaislevät viipaloituina paloina
Rusinat (En pyörittele niitä ensin jauhoissa, niin ne eivät putoa makkaroiden pohjalle.)
— No tuoksuu makkara. Se on se neilikka. Mä tapasin maistaa verta tunteakseni, jos jotain puuttui.
— Lisää puolikas teelusikallinen maustepippuria ja neilikkaa!
Veri-seos vatkataan kuohkeaksi. Se ei saa olla liian paksua, muuten makkarat repeävät. Sen voi antaa hieman paisua ennen täyttämistä.
Sisäelimiä, kuten makkaraa, tehtiin syksyllä. Joka syksy syötiin niin paljon verimakkaraa. Mammallani oli kaksi siskoa ja yksi tädin tytär, jotka asuivat Oslossa, ja joka syksy hän teki makkaraa ja lähetti sitä heille. Luulen, että he odottivat joka syksy niitä makkaroita. – Kyllä he odottivat. He tiesivät, että hän lähetti. Mitä luulet, mitä hän lähetti sodan aikana ruokaa sinne? Niin pitkälle, että postimies sanoi hänelle: «Nyt et saa lähettää enempää paketteja.» Hän ei tiennyt, mitä oli tapahtunut, mutta hän oletti, että hänelle oli tullut kysely, miksi henkilö lähetti niin paljon. Sitten äiti sanoi: «Kyllä, mutta hänen sisarillaan ei ole ruokaa.» Postimies vastasi: «Kyllä, silloin sinun on lähetettävä joltain, joka on kuollut, lähetä heidän nimissään.» »Ei», hän sanoi, «kuolleilta en lähetä.»
– Isoisäni kertoi, että he olivat juuri menneet naimisiin ja oli 1800-luvun loppu. He asuivat anoppilassaan, mutta sitten isoisä sanoi: «Nyt rakennamme talon.» He hakivat lainaa. Lainan hakeminen oli tuohon aikaan hyvin harvinaista. Mutta he tekivät niin, ja sitten he eivät saaneet rahoja. Isoisäni meni puhumaan pankkiin. He sanoivat, että rahat oli maksettu ulos. Mutta isoisäni ei ollut saanut niitä. Hän sanoi, ettei ollut saanut rahoja, mutta ei, se ei auttanut mitään. «Raha on maksettu ulos, joten teidän on vain maksettava korko ja lyhennykset.» Ja isoisäni joutui tekemään niin, muuten he tulisivat ja takavarikoisivat ja ottaisivat kaiken, mitä heillä oli. Hän yritti kaikin keinoin, mutta mikään ei auttanut. Täysin epätoivoissaan. Mutta sitten yhtäkkiä hänen veljensä sanoi: «Kirjoitetaan kuninkaalle.» Ja he kirjoittivat kirjeen kuninkaalle ja kertoivat surullisen tarinan siitä, etteivät he enää voineet ostaa taloa, koska heidän piti maksaa lyhennyksiä lainasta, jota he eivät olleet saaneet. Ei kestänyt kauan sen jälkeen, kun he olivat kirjoittaneet kuninkaalle, kun he saivat tiedon, että velka oli mitätöity.
Niin, kuningas oli heille järjestänyt asiat. Oliko ihme, että he arvostivat kuningasta suuresti? Heillä oli kuninkaan kuvia joka talossa. Kuningas tiesi ja kuningas teki.
Mutta myös meidän uudempina aikoina, 50-luvulla, oli täällä Skardalenissa mies, jolla oli kaksi poikaa armeijassa samaan aikaan. Täällä on jyrkkää maastoa ja vain viikatteella niitetty, mutta hän ei pystynyt tekemään niittoa, koska hänellä oli isänä munuaissairaus, ja hän ei voinut tehdä mitään. Jos he eivät sais ruokittua kaikkia eläimiä, niin he ja eläimet näkisivät nälkää kuolemaan asti. Pojat yrittivät päästä kotiin auttamaan, mutta se oli mahdotonta. Silloin hän kirjoitti kuninkaalle ja kertoi, miten heillä menee. Vain muutaman päivän kuluttua kirjeen lähettämisestä, eräs pojista kutsuttiin esiin rivijärjestyksessä. Hän voi pakata tavaransa ja lähteä kotiin. Silloin kuningas oli järjestänyt asiat. Se oli myös Haakon. Joten me rakastamme kuningasta ja me rukoilemme kuningashuoneen puolesta tänäkin päivänä, joka sunnuntai.
Kun Sonja ja Harald kihlautuivat, äiti ripusti heidän kihlauskuvansa olohuoneeseen.
Katso elokuvaa Ruth Larsenista, joka valmistaa veripalttua:
Katso elokuva, jossa Bjørg Fossli tekee mäti-pullakeittoa.
Nykyiset linkit
Elämää vanhoissa pienissä keittiöissä, NRK
Manndalenin saamelaisnaisen haastattelu 1975, Norjan kansalliskirjasto.
