Veripannukakut ovat perinteistä saamelaista ruokaa. Teurastuksessa hyödynnettiin koko eläin, myös veri. Tässä on Svein Leirosin resepti veripannukakkuihin merisaamelaiseen tapaan.
Fra gammelt av ble hele dyret benyttet etter slakt, også blodet. For eksempel var det vanlig å spise blodpølser, blodpudding og blodpannekaker.
Ingredienser
½ liter blod, i sjøsamisk område var det vanlig å bruke sau og storfe
3 egg
6 dl melk
Vähän pippuria
Salt 1 ts allehånde
1 ts nellik
Vehnäjauho
Slik gjør du
Visp eggene med blodet. Rør inn melka og krydderet. Rør inn hvetemel til en passelig tykk og klumpefri pannekakerøre. Stek som vanlig pannekake.
Svein forteller at i Ivgu suohkan / Lyngen kommune, der har vokste opp, var det vanlig å servere pannekakene med blåbærsyltetøy og sukker.
– Eg husker luktene når mamma hadde laget blopannekaker og blodpølser når vi kom hjem fra skolen. Det er et godt barndomsminne å ha med seg, synes Svein.
