oppskrifter
Oppskrifter med fisk
Fisken var en nødvendighet for fjordfolket, og den var det nok av i Nord-Troms. Et velkjent uttrykk var » ….vi setta på potetan før vi rodde ut for å fiske en kokning». Her har vi samlet en rekke oppskrifter med fisk som var typisk for Nord-Troms.
Mat og oppskrifter
Oppskrifter med kjøtt
I slaktetiden var det travelt. Alt av kjøtt, innmat, skinn og blod skulle komme til nytte. Her har vi samlet en rekke oppskrifter av kjøtt som var vanlige i Nord-Troms.
Mat og oppskrifter
Ost og gomme
Det ble laget både brun og hvit ost, og også gomme av melka. Etter at kua hadde kalvet, ble det laget kjelost av råmelka. Her får du oppskrifter på oster og gomme fra Nord-Troms.
Mat og oppskrifter
Sandkaker
Sandkake er en populær, liten og søt julekake. For mange er det en av de syv sorter. Min bestemor var fra Nordmannvik i Kåfjord. I hennes oppskriftsbok finnes mange søte fristelser. Her er hennes sandkaker.
Mat og oppskrifter
Poteten
Endelig tid for nypotet! Denne viktige og næringsrike råvaren kan brukes i all slags matlaging, og er både billig og holdbar. Helt fersk er denne et måltid i seg selv. Her er noen tradisjonelle og nye oppskrifter med potet.
Mat og oppskrifter
Bidos
Dette er en oppskrift på den tradisjonelle samiske retten bidos fra Senter for nordlige folks sjøsamiske kjøkken.
Mat og oppskrifter
Havregrynskjeks / Havrekjeks fra Nord-Troms
Disse havrekjeksene er laget etter en gammel oppskrift fra Nord-Troms. I en mer moderne versjon kan de gjerne tilsettes kanel, bær eller frukt. Kjeksene er kjempe gode med ost på. De holder seg lenge i en tett boks.
Mat og oppskrifter
Lefser
Lefser er nydelig og en naturlig følgesvenn til kaffen. I Nord-Troms har lefser blitt bakt i mange varianter. Hemmelige oppskrifter gikk ofte fra mor til datter. Lefser var, sammen med flatbrød, en viktig del av matbeholdningen til Lofot- og Finnmarkskista.
Mat og oppskrifter
Blodpannekaker
Blodpannekaker er samisk tradisjonsmat. Under slakt ble hele dyret utnyttet, også blodet. Her er Svein Leiros sin oppskrift på blodpannekaker på sjøsamisk vis.
