{"id":1813,"date":"2016-08-30T15:10:00","date_gmt":"2016-08-30T15:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nordligefolk.no\/?p=1813"},"modified":"2026-02-08T15:15:01","modified_gmt":"2026-02-08T15:15:01","slug":"elise-helene-lager-kaffeost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/elise-helene-lager-kaffeost\/","title":{"rendered":"Elise Helene lager kaffeost"},"content":{"rendered":"

\u2013 Det e ikke mange som orke \u00e5 lage kaffeost no. Den e borte. Men eg bruke \u00e5 lage, forteller Elise Helene Solberg fra K\u00e5fjorddalen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kaffeost<\/h5>\n\n\n\n

5 liter H-melk
1 ts ostel\u00f8pe
Litt salt<\/p>\n\n\n\n

Eg bruke \u00e5 ha litt lunka vann i kjelen f\u00f8r eg helle melka oppi. No skal vi varme opp melka s\u00e5 den f\u00e5r temeraturen te\u00b4nysilt melk. Man hadde ikke temepraturm\u00e5lar i gamle daga. D\u00e5 brukte dem nysila melk, for den va passelig varm. Den e s\u00e5nn 30-35 grader i dag.<\/p>\n\n\n\n

Ette at vi har f\u00e5dd riktig temperatur p\u00e5 melka, s\u00e5 legg vi en teskje ostel\u00f8pe og litt salt oppi, og s\u00e5 r\u00f8re vi godt. Men alt st\u00e5r jo p\u00e5 ostel\u00f8peflaska som dem selg p\u00e5 Coop. No ska den st\u00e5 en halv time, men den ska ikke st\u00e5 p\u00e5 den varme plata og den skal ikke r\u00f8res i. Hvis man r\u00f8re i den no, d\u00e5 sprenges den ikke. Ette en halv time ska vi ta den opp. D\u00e5 r\u00f8re vi f\u00f8rst massen sammen te\u00b4en ball. Vi dele ballen i to, for vi skal lage to osta.<\/p>\n\n\n\n

\"Osteestetikk\"
Ost i reine, v\u00e5te kluta. Foto: Reni Jasinski Wright.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ette at vi har tadd opp ostan s\u00e5 skal vi presse dem. D\u00e5 legg vi dem i reine, v\u00e5te kluta. Klutan m\u00e5 v\u00e6re v\u00e5t ellers sitt dem fast i osten n\u00e5r den t\u00f8rke.<\/p>\n\n\n\n

\"Ost
Ost legges til press. Foto: Reni Jasinski Wright.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No skal den st\u00e5 i press i et d\u00f8gn, p\u00e5 et sted det ikke e minusgrader. Hvis den frys no, s\u00e5 blir den vassen. Eg har n\u00e5en steina oinner vasken her som eg kan bruke \u00e5 presse med. S\u00e5nn, det va det. Her kan dem st\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r osten e ferdigpressa, m\u00e5 den t\u00f8rke n\u00e5en daga ellers l\u00f8yses den opp i kaffen. Eg bruke \u00e5 t\u00f8rke dem videre i kj\u00f8leskapet. Den m\u00e5 snus p\u00e5 ofte s\u00e5 den ikke sett seg fast. Den m\u00e5 ikke legges i plast, den m\u00e5 ligge i gassklut eller n\u00e5kka s\u00e5nt. D\u00e5 kan den holde lenge.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaffeost\"
Ost i kaffe. Foto: Reni Jasinski Wright.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n

Folk hadde mye tungt arbeid f\u00f8r i tia. Hvis det va tung jobb, s\u00e5 visste man at d\u00e5 blei det kaffeost. Kaffeosten va mektig. Fikk dem ost i kaffen, d\u00e5 kunne dem arbeide lenge igjen. P\u00e5 h\u00f8sten va det travelt. Dem m\u00e5tte f\u00e5 inn t\u00f8rrh\u00f8yet f\u00f8r det blei regn, og d\u00e5 va det ikke alltid dem hadde ti\u00b4 \u00e5 spise. D\u00e5 va kaffeosten godt \u00e5 ha. Dem fleste bar h\u00f8yet inn. Dem som hadde hest, kj\u00f8rte med hest. Vi unge tr\u00e5kka h\u00f8y. Ja, alle mann va med. Fra st\u00f8rste te\u00b4minste. Det e slutt p\u00e5 den tia no.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Tekst og foto fra boken \u00abSyv sorter \u2013 historier fra kj\u00f8kkenbenken\u00bb<\/em> produsert av Senter for nordlige folk i samarbeid med Reni Jasinski Wright.<\/p>\n\n\n\n

\n

N\u00e5r kuene kalvet, kokte de r\u00e5melken. Den ble til kjelost. Det syntes de var lystemat. De laget ogs\u00e5 ost. Om vinteren brukte de ost i kaffen, n\u00e5r de ikke hadde melk.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fra boken Om sj\u00f8samene av Anders Larsen<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Aktuelle lenker<\/h5>\n\n\n\n

Livet i de gamle sm\u00e5 kj\u00f8kkener, NRK<\/a><\/p>\n\n\n\n

Intervju med samekone fra Manndalen 1975, Nasjonalbiblioteket<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2013 Det e ikke mange som orke \u00e5 lage kaffeost no. Den e borte. Men eg bruke \u00e5 lage, forteller Elise Helene Solberg fra K\u00e5fjorddalen.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1786,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[36],"class_list":["post-1813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-og-oppskrifter","tag-syv-sorter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1814,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813\/revisions\/1814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/se_no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}