{"id":1840,"date":"2021-05-31T16:15:00","date_gmt":"2021-05-31T16:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nordligefolk.no\/?p=1840"},"modified":"2026-02-08T16:18:06","modified_gmt":"2026-02-08T16:18:06","slug":"lefser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/lefser\/","title":{"rendered":"Lefser"},"content":{"rendered":"

Lefser on herkullista ja luonnollinen kumppani kahville. Pohjois-Tromsissa lefse\u00e4 on leivottu monissa eri muodoissa. Salaiset reseptit siirtyiv\u00e4t usein \u00e4idilt\u00e4 tytt\u00e4relle. Yhdess\u00e4 l\u00e4ttyjen kanssa lefser oli t\u00e4rke\u00e4 osa Lofoottien ja Finnmarkin ruoka-apua.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00f8rlefse 1 (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Noin 250 g margariinia
2 kuppia ruskeaa sokeria
noin 250 grammaa siirappia
2 \u00bd dl smetanaa
2 kupillista maitoa
3 tl ammoniumkloridia
Vehn\u00e4jauho<\/p>\n\n\n\n

Margariini ja sokeri vatkataan vaaleaksi. Lis\u00e4\u00e4 siirappi, smetana ja maito. Siivil\u00f6i joukkoon vehn\u00e4jauhot ja piim\u00e4jauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f8rlefse 2 (\u00c5rvikssand)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

2 kuppia piim\u00e4\u00e4
1 kuppi smetanaa
1 kupillinen fariinisokeria
1 kuppi siirappia
1 kuppi voita
2 tl ruokasoodaa
Vehn\u00e4jauho<\/p>\n\n\n\n

Vatkaa huoneenl\u00e4mp\u00f6inen maito, kerma ja sokeri vaahdoksi. Lis\u00e4\u00e4 kaikki muu. Paistetaan 250 asteessa.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f8rlefse 3 (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

noin 1\/2 litraa hyv\u00e4\u00e4 maitoa
smetana, maito tai piim\u00e4
ohra- tai leip\u00e4jauhoja
1 tl hjortesalt
v\u00e4h\u00e4n kardemummaa
kuin ohut vohvelitaikina<\/p>\n\n\n\n

Ry:
vehn\u00e4jauhot
v\u00e4h\u00e4n t\u00e4rkkelyst\u00e4
1 muna
4 dl maitoa
1 tl hirvensarvisuola<\/p>\n\n\n\n

K\u00e4yt\u00e4 smetanan, maidon ja jugurtin sekoitusta. Vatkaa maito ja lis\u00e4\u00e4 jauho. Lis\u00e4\u00e4 sahramisuola ja hieman jauhoja, sekoita sopivaksi taikinaksi. Kauli sopivan paksuisiksi leiviksi ja paista varovasti kuumassa uunissa. Ei liian kuuma l\u00e4mp\u00f6. Aseta lev\u00e4lleen ja my\u00f6hemmin pinoihin, kun ne ovat j\u00e4\u00e4htyneet. Voitele ryynill\u00e4 leivien oikealle puolelle ja paista leiv\u00e4t kuumassa, kunnes ryyni on kuiva ja kiilt\u00e4v\u00e4. Aseta leiv\u00e4t pinoon hyv\u00e4ll\u00e4 painolla. Kostutetaan k\u00e4yt\u00f6n yhteydess\u00e4. Levit\u00e4 sokeria ja kanelia.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f8rlefse 4 (J\u00f8kelfjord)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 kupillista smetanaa
2 kupillista maitoa
1\/2 kupillista fariinisokeria
1 kuppi siirappia
4 purkkia hirvenlihaa
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
vehn\u00e4jauhoja sopivan taikinan valmistukseen<\/p>\n\n\n\n

Vatkaa kerma ja maito leivinjauheen ja munan kanssa. Lis\u00e4\u00e4 loput ainekset ja sekoita taikinaksi.<\/p>\n\n\n\n

Lefser (Ul\u00f8ybukt)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00bd dl ruisjauhoja
\u00bd dl vehn\u00e4jauhoja
Vesi<\/p>\n\n\n\n

Sekoita jauhot ja vesi. Tee viisi py\u00f6rykk\u00e4\u00e4 ja py\u00f6rittele ne ohuiksi pateiksi. Paista kuumalla liedell\u00e4, voitele vedell\u00e4, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 kerran ja taita yhteen. Tarjoile voin ja sokerin kanssa.<\/p>\n\n\n\n

Nordlands\u00e9fser (Storslett)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Perunarieskat, joiden historia ulottuu 1920-luvulle.<\/p>\n\n\n\n

3 kg perunoita
4 hg sulatettua voita
2 tl hirvisuolaa
Vehn\u00e4jauhoja kiinte\u00e4\u00e4n taikinaan<\/p>\n\n\n\n

Keit\u00e4 perunat ja hienonna ne kahdesti. Sekoita joukkoon voi. Kauli taikina ohuiksi suuriksi leiviksi. Paista toisella puolella. Pinoa leiv\u00e4t ja s\u00e4ilyt\u00e4 niit\u00e4 puulaatikoissa. Liota leiv\u00e4t haaleassa vedess\u00e4 ennen rasvaamista ja aseta ne liinaan. Voitele ne noin 10 minuutin kuluttua hyv\u00e4ll\u00e4 kotitekoisella voilla, sokerilla ja kanelilla. Taita ne sitten kahtia ja leikkaa sopiviksi paloiksi. N\u00e4m\u00e4 keksit ovat eritt\u00e4in kest\u00e4vi\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Vanhan ajan lefse (Skjerv\u00f8y)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

1 kuppi sokeria
1\/2 litraa UHT-maitoa
125 g voita
4 tl perunajauhoja
2 tl hjortensalt
jauhot taikinaan sopivaksi
1 prk lettearvo\"}
v\u00e4h\u00e4n kulttuurimaitoa<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4ytt\u00f6: Voi, sokeri, kaneli, juusto, jos haluat.<\/p>\n\n\n\n

Voi murennetaan jauhoihin. Lis\u00e4\u00e4 loput ainekset. Taikina ei saa olla liian paksua. Letut on kelattava hyvin sen j\u00e4lkeen, kun ne ovat valmiiksi paistettuja.<\/p>\n\n\n\n

Vanhan ajan limppu (Spildra)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

1 l maitoa
3 ruokalusikallista siirappia
1 tl hirvensarvisuola
1 1\/2 kg vehn\u00e4jauhoja
2 toppet ss potetmel
100 grammaa luuydint\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Sekoita maito ja siirappi, ja lis\u00e4\u00e4 piim\u00e4. Sulata margariini ja sekoita loput ainekset tasaiseksi taikinaksi.<\/p>\n\n\n\n

Perinteinen lefse (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

1 l H-maito
1 paketti kermaa
1\/2 kupillista fariinisokeria
2 kupillista perunajauhoja<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4yt\u00e4<\/strong>:
noin 1 kg luuydint\u00e4
n. 1 kg fariinisokeria
kanelia maun mukaan
2 tl hjortensalt
jauhot taikinaan sopivaksi<\/p>\n\n\n\n

Sekoita kuivat ainekset maidon ja kerman kanssa. Lis\u00e4\u00e4 jauhot ja sekoita, kunnes taikinasta tulee sopivaa. Jaa taikina sopiviin paloihin. Kauli ensin pieniksi, py\u00f6reiksi kakuiksi. Kauli sitten t\u00e4ysin ohueksi kakuksi, joka paistetaan toiselta puolelta. Laitetaan liinan alle. Paistettua puolta kostutetaan vedell\u00e4 ennen kuin leiv\u00e4t voidellaan.<\/p>\n\n\n\n

Hvitlefse (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

2 kg vehn\u00e4jauhoja
250 grammaa perunajauhoja
250 grammaa margariinia
1 l maitoa
1 paketti hjortssalt<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4yt\u00e4 <\/strong>
marg
farmi
kaneli
home-made ostun j\u00e4\u00e4m\u00e4t<\/p>\n\n\n\n

Tynnlefse (Nordreisa)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

75 grammaa voita
1 ruokalusikallinen sokeria
1 muna
2 kg vehn\u00e4jauhoja
1\/2 l kefiiri\u00e4
1\/2 litraa UHT-maitoa
1 1\/2 dl kermaa
3 tl hirvensarvisuolaa
1 tl leivinjauhetta<\/p>\n\n\n\n

Voi ja sokeri vaahdotetaan valkoiseksi. Lis\u00e4\u00e4 vuorotellen jauhoja ja maitoa. \u00c4l\u00e4 vaivaa taikinaa liikaa.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4hteet<\/h5>\n\n\n\n

Hefte Ruoka ja perinteet Pohjois-Tromsissa<\/em>, 1997<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lefser on herkullista ja luonnollinen kumppani kahville. Pohjois-Tromsissa lefse\u00e4 on leivottu monissa eri muodoissa. Salaiset reseptit siirtyiv\u00e4t usein \u00e4idilt\u00e4 tytt\u00e4relle. Yhdess\u00e4 l\u00e4ttyjen kanssa lefser oli t\u00e4rke\u00e4 osa Lofoottien ja Finnmarkin ruoka-apua.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[30],"class_list":["post-1840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-og-oppskrifter","tag-oppskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1840"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1842,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1840\/revisions\/1842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}