{"id":1015,"date":"2017-03-06T14:51:00","date_gmt":"2017-03-06T14:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nordligefolk.no\/?p=1015"},"modified":"2026-02-08T15:53:10","modified_gmt":"2026-02-08T15:53:10","slug":"oppskrifter-med-innmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordligefolk.no\/fi\/oppskrifter-med-innmat\/","title":{"rendered":"Reseptit, joissa on sis\u00e4elimi\u00e4"},"content":{"rendered":"

Saamelaisperinteen mukaan teurastetusta el\u00e4imest\u00e4 on hy\u00f6dynnett\u00e4v\u00e4 mahdollisimman paljon. Suurin osa sis\u00e4elimist\u00e4 k\u00e4ytettiin ruoanlaittoon. Yleisimmin ruoka suolattiin, ripustettiin ja kuivattiin, mink\u00e4 j\u00e4lkeen sit\u00e4 k\u00e4ytettiin keittoihin ja pataruokiin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Camber<\/strong> pestiin ja k\u00e4ytettiin makkaroiden, kuten mustamakkaran, valmistukseen.
Munuaiset<\/strong> suolattiin ja ripustettiin ja k\u00e4ytettiin keittoihin.
Raamattu (vatsa)<\/strong> suolattiin ja ripustettiin ja k\u00e4ytettiin keittoihin ja pataruokiin.
Fagerhua, suolet ja lehm\u00e4n virtsa<\/strong> k\u00e4ytettiin makkaransuojiin.
Keuhkot<\/strong> suolattiin ja ripustettiin. Kuivatut keuhkot k\u00e4ytettiin lihakeittoon.
Syd\u00e4n ja kieli<\/strong> suolattiin ja ripustettiin tai puristettiin, ja sit\u00e4 k\u00e4ytettiin levitteisiin.
Maha, lehtimaha ja umpisuoli<\/strong> puhdistettiin, pestiin ja k\u00e4ytettiin mustamakkaraa varten. Suurten el\u00e4inten vatsat suolattiin ja kuivattiin kevyesti, ja niit\u00e4 k\u00e4ytettiin keittoihin.
Naudan-, vasikan- ja karitsanmaksa<\/strong> paistettiin tai keitettiin ruskeassa kastikkeessa.
Lampaiden, vasikoiden ja lehmien p\u00e4\u00e4t.<\/strong> keitettiin ja sy\u00f6tiin leiv\u00e4n kanssa. Lampaanp\u00e4\u00e4t suolattiin, kuivattiin ja keitettiin jouluksi. Niit\u00e4 sy\u00f6tiin usein rasvap\u00e4iv\u00e4n\u00e4 tai jouluaattona.
Emakon vatsat<\/strong> pestiin, suolattiin ja kuivattiin ja k\u00e4ytettiin keittoon ja muhennokseen.
Varret<\/strong> (enimm\u00e4kseen lampaanlihaa) s\u00e4il\u00f6ttiin suolavedess\u00e4, kuivattiin ja k\u00e4ytettiin keittoliemeksi.
Sebum<\/strong> t\u00e4ytettiin suoleen ja kuivattiin. K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein kalan valmistukseen.<\/p>\n\n\n\n

Lungemos (Skjerv\u00f8y)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Keuhkot, syd\u00e4met, osa p\u00e4\u00e4n lihasta tai muuta vastaavaa keitet\u00e4\u00e4n suuressa kattilassa. Sitten se jauhetaan viel\u00e4 kuumana. Lis\u00e4t\u00e4\u00e4n suolaa, pippuria ja runsaasti sipuliraastetta. Sitten massa t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kulhoihin tai muotteihin ja j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n. Kun se j\u00e4\u00e4htyy, se kovettuu. S\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n viile\u00e4ss\u00e4 paikassa.<\/p>\n\n\n\n

Ruokaa voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 lisukkeena tai illallisella ja p\u00e4iv\u00e4llisell\u00e4. Mash paistetaan pannulla ja tarjoillaan perunoiden ja vihannesten kanssa.<\/p>\n\n\n\n

Sy\u00f6tt\u00f6aukon lovi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Syd\u00e4n
Ruokatorvi
V\u00e4lipohja
Keuhkot
Munuaiset
V\u00e4h\u00e4n lihaa<\/p>\n\n\n\n

1 kg:aan:<\/p>\n\n\n\n

noin 1 ruokalusikallinen suolaa
noin 75 grammaa jauhoja
yksi suuri sipuli
noin \u00bd tl pippuria
maustepippuri
hieman inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4
rasva<\/p>\n\n\n\n

Valuta sisuskalut hyvin. Anna veden valua hyvin pois. Paloittele kaikki pieniksi. Sekoita joukkoon reilusti lihaa ja jauhelihaa. Lis\u00e4\u00e4 jauhot, suola ja hienonnettu sipuli. Sekoita kesken\u00e4\u00e4n ja lis\u00e4\u00e4 mausteet. Paista testikakku. Tasoita sitten sis\u00e4lt\u00f6 hyvin voidellulla pannulla tai paistinpannulla. Paista noin 20 minuuttia. Tarjoile marinoitujen punajuurten, nauriiden, lanttujen, perunoiden ja hapankaalin kanssa.<\/p>\n\n\n\n

Innmatkaker (Oksfjordhamn)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1 kg panos
100 grammaa munuaissuolaa
200 gr. keitettyj\u00e4 perunoita
5 ruokalusikallista sipulia
4-6 ruokalusikallista perunajauhoja
1 rkl suolaa
1 tl pippuria
Lihaa voidaan lis\u00e4t\u00e4 haluttaessa<\/p>\n\n\n\n

Valuta sis\u00e4lmykset ja kuivaa ne liinassa. Viipaloi ja hienonna kahdesti rasvan, perunoiden ja sipulin kanssa. Paista rasvassa kyps\u00e4ksi.<\/p>\n\n\n\n

Makkara (Kv\u00e6nangsotn) (sis\u00e4elinten makkara)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Maksa
Syd\u00e4n
Munuaiset
Mausteet
Suola
Neste
Mel
Lampaiden k\u00e4sivarret<\/p>\n\n\n\n

Jauha sisuskalut kolme kertaa ja sekoita mausteet, neste ja jauhot joukkoon. T\u00e4yt\u00e4 lampaan suolistolla. Laita suolavedess\u00e4 kuivumaan. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja valinnaisten vihannesten kanssa.<\/p>\n\n\n\n

Maksapihvi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1 kg maksaa
1 tl suolaa
hieman pippuria
1 \u00bd rkl jauhoja
rasva
noin \u00bc litraa maitoa
noin \u00bc litraa vett\u00e4
hieman sipulia<\/p>\n\n\n\n

Poista maksa etikkavedest\u00e4 ja pese puhtaalla vedell\u00e4. Kuivaa hyvin. Leikkaa sormien paksuisia viipaleita ja poista karkeimmat sappitiehyet ja kalvot. Laita liesi kovalle l\u00e4mm\u00f6lle. Sekoita kesken\u00e4\u00e4n suola, jauhot ja pippuri. Lis\u00e4\u00e4 rasvaa kuumalle pannulle, py\u00f6rittele viipaleet seoksessa ja ruskista ne nopeasti. Lis\u00e4\u00e4 kiehuvaa maitoa ja vett\u00e4. Hauduta noin \u00bd tuntia tai kunnes ne ovat kypsi\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Maksakakku (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Maksa
Kaalin lehdet
Pippuri
Suola
margariini<\/p>\n\n\n\n

Jauha maksa ja lis\u00e4\u00e4 suola ja pippuri. Laita kaali pannulle ja paista hieman. Lis\u00e4\u00e4 maksa ja paista, kunnes kaikki on kyps\u00e4\u00e4. Tarjoile perunoiden ja vihannesten kanssa. Voit my\u00f6s lis\u00e4t\u00e4 hieman talia.<\/p>\n\n\n\n

\n

Syksyll\u00e4, kun he teurastivat karjan, he valmistivat makkaroita ja verikakkuja. Veren joukkoon sekoitettiin ruisjauhoja, jotta seos olisi sopivan paksua. Siihen lis\u00e4ttiin rasvaa ja siirappia, jos sit\u00e4 riitti. Kaikki t\u00e4m\u00e4 t\u00e4ytettiin suolistoon ja keitettiin. Verikakkuja varten tehtiin paksumpaa veritaikinaa. Joskus makkarat raaputettiin ja keitettiin maidossa. Se oli heid\u00e4n mielest\u00e4\u00e4n herkullista.<\/strong>.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Kappaleesta Om sj\u00f8samene Anders Larsen (1950)<\/p>\n\n\n\n

\n