Goji-marjat, pihvitomaatit ja luonnonvaraiset kasvit
Täällä kasvatetaan maailman parhaita pihvitomaatteja ja antioksidantteja sisältäviä goji-marjoja. Basilikaa, chiliä ja tomaatteja kaikissa lajikkeissa. Tom Lienillä on 34 vuotta luonnonmukaista yrttiviljelyä Nordnesissa Kåfjordissa, ja hänellä on ehtymätön tietämys hyödyllisistä kasveista kaikkialta maailmasta.
Teksti ja kuva: Torun O. Wernberg.
Julkaistu 23 kesäkuu 2020
- "Olen usein miettinyt, miksi emme onnistu saamaan täällä enemmän irti luonnonvaroista. Voisimme luoda enemmän työpaikkoja", sanoo Tom Lien, joka johtaa Lien Organic Herb Farmia.
Tom Lien tietää, mistä puhuu. Hän on 34 vuoden ajan saanut maailman eri kolkista peräisin olevat kasvit kukoistamaan täällä ja kerännyt vanhaa ja uutta tietoa luonnossamme villiintyvien kasvien ja yrttien käytöstä.
Kun hän ja Linda Aarøen ottivat haltuunsa tilan, joka oli ollut Lienin suvun omistuksessa sukupolvien ajan, maa oli ollut kesantona vuodesta 1962. Pariskunta päätti rakentaa sen uudelleen ekofilosofisten periaatteiden mukaisesti. He halusivat erityisesti korostaa vanhoja ravinneyhdistelmiä, mutta myös uusia tapoja hyödyntää vanhoja ravinteita.
- Vuosien varrella olemme tehneet täällä paljon erilaisia asioita. Suurin kiinnostukseni on kohdistunut hyötykasveihin. Yrttien ja vihannesten luomuviljely ja niiden jalostus, mutta myös luonnonkasvien kerääminen ja luonnonkasvien, yrttien, marjojen ja sienten jalostus", Tom kertoo.
Aiemmin pariskunnalla oli myös eläimiä, muun muassa villilampaita, vanha norjalainen hanhirotu, angorakaneja ja mehiläisiä. Muutama vuosi sitten hän päätti keskittyä kokonaan hyötykasveihin. Tom arvioi, että hänen tilallaan on 150-200 erilaista yrttiä eri puolilta maailmaa, joita voidaan käyttää elintarvikkeisiin, lääkkeisiin ja kosmetiikkaan.
- "Meillä on taimitarha ja pieni jalostuskeskus. Lisäksi kerään joka vuosi paljon luonnonvaraisia kasveja, joita käytän tuotannossa samalla tavalla. Meillä on laaja valikoima tuotteita, kuten maustesekoituksia, teetä, yrttisuoloja, öljyjä, etikoita, tippoja ja voiteita", Tom kertoo.
Ulos unohduksesta
Tom on myös erityisen kiinnostunut lajikejalokivistä, vanhoista vihanneslajikkeista, jotka on unohdettu.
- Monet vanhoista suosikeista ovat myös kaikkein ravitsevimpia ja maukkaimpia. Ne eivät ehkä sovi nykyaikaiseen elintarviketeollisuuteen, mutta on hienoa, että monet näistä kasveista kokevat jälleen renessanssin. Periaate on täsmälleen sama kuin vanhojen kotieläinrotujen kohdalla. Oli karjaa, joka soveltui paljon paremmin alueelle, jolla se oli. Sama pätee myös kasveihin. Esimerkiksi 1800-luvulla viljaa viljeltiin kaikkialla Pohjois-Norjassa, erityisesti ohraa, mutta myös kauraa ja erilaisia ruislajeja. Tämä perinne katosi kokonaan useita vuosikymmeniä sitten. Tämä koskee myös vihanneslajikkeita eikä vähiten villiyrttien käyttöä", Tom sanoo.
On kuin meillä olisi kadonnut sukupolvi. Aikaisemmin yrttejä käytettiin laajalti sekä elintarvikkeina että lääkkeinä. Mutta sitten tuli moderni aikakausi, ja suuri osa tästä tiedosta valitettavasti unohtui. Olen kuitenkin nähnyt, että kiinnostus on herännyt uudelleen viimeisten 20 vuoden aikana. Se on hauskaa.
Luonnonvaroiltaan rikas alue
Tom on ihmetellyt, miksi ostamme suuria määriä villiyrttejä apteekkien kautta. Niitä tuodaan muun muassa entisestä Itä-Saksasta ja Puolasta sekä monilta Euroopan saastuneimmilta alueilta. Samaan aikaan meillä kasvaa valtavia määriä aivan kotiovemme ulkopuolella.
- On olemassa yrttejä, kuten siankärsämö, hevosenkärsämö ja nokkonen, jotka kasvavat vain ulkopuolella ja ovat paljon, paljon parempilaatuisia. Asumme keskellä luonnonvaroiltaan rikasta aluetta", Tom sanoo.
Tom muistelee 80- ja 90-lukuja, jolloin matkailijat Saksasta, Ranskasta ja muualta saapuivat matkailuautoillaan ja luulivat tulleensa sieniparatiisiin.
- Sieniä oli kaikkialla. Vain siellä on suuria mahdollisuuksia. 95-99 prosenttia metsämarjoista mätänee metsissämme joka vuosi. Menet luontaistuotekauppaan ja ostat kuivattuja mustikoita 3 000 Norjan kruunulla kilo, tai menet lähikauppaan ja ostat pienen pussillisen katajanmarjoja 40 Norjan kruunulla kilo, ja ne kasvavat 20 metrin päässä kotioveltasi. Tällaisia paradokseja on paljon. Jos olet itse metsästämässä, saat bonuksena mukavan kävelyretken metsässä ja pelloilla", Tom sanoo.
"Yhä useammat nuoret ovat kiinnostuneita myös tästä. Olen kuitenkin keskustellut nuorten kanssa, jotka menevät lähikauppaan ja ostavat lannoitteen kokoisia mustikoita 20 kruunulla paketti, ja sitten heidän kotioveltaan neljänneksen kilometrin päässä kasvaa jotain paljon, paljon parempaa, paljon laadukkaampaa. Silloin minä sanon: siirtykää kynnyksen yli.
Maailman paras pihvitomaatti ja kuolemattomuuden marjat.
Kasvihuoneessa Tomilla on kuuluisa tomaattilajike nimeltä Brandywine, jonka amishit Yhdysvalloissa kehittivät 1800-luvulla. Monet pitävät sitä maailman parhaana pihvitomaattien lajikkeena.
Täällä kasvaa valtava Goji-pensas, joka on kotoisin Pohjois-Kiinasta, jossa sitä on käytetty tuhansia vuosia. Marjoista käytettiin nimeä kuolemattomuuden marjat aiemmin, sillä ne ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Tämä on superruokaa. Täynnä antioksidantteja. Parhaimpina vuosina olen kerännyt tästä pensaasta kiloittain marjoja", Tom sanoo.
Tom on iloinen siitä, että yhä useammat ihmiset oivaltavat viljelykasvien hyödyt, hakevat vanhaa tietoa ja miettivät uusia tapoja tehdä liiketoimintaa. Hän itse kiertää ympäri maata kouluttamassa ihmisiä hyötykasvien viljelyyn ja käyttöön.
- "On kaksi asiaa, jotka ovat tärkeitä, kun on kyse alkutuotannosta täällä. Yhdistetyllä teollisuudella on nykyään paljon paremmat mahdollisuudet. Aikaisemmin oli perinteistä maanviljelyä, kalastusta ja metsätaloutta. Nyt niitä voidaan yhdistää monin eri tavoin. On myös jalostus: arvon luominen paikallisessa ympäristössä sekä valmiiden tuotteiden jalostaminen ja myyminen, eikä vain raaka-aineiden toimittajana toimiminen. Se on ehkä tärkein asia", Tom sanoo.
Lisätietoja Lien Organic Herb Farmista
Lien Organic Herb Farm Facebookissa
Luonnonsuojelu ja innovointi, Puhdas ruoka, 2020
